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子分类： 饮食营养 食疗酒/茶/咖啡汤风味小吃面点鸡尾酒

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广东名酒家特色菜    作者：林壤明,李鸿钧,关志敏, ,分类： 风味小吃 , 由广东科技出版社于2002-09- 1出版,定价43元, 网上购买
更多...	本书是一本专业技术知识涵盖面较广，可读性、实用性很强的烹饪工具书籍。 本书分为传统名牌菜、创新特色菜、新派汁酱调制三大部分。里面包容了泮溪酒家多年来接待外国首脑、国际知名人士的部分菜肴；历年来在国际烹饪大赛、全国烹饪大赛的获奖菜肴；近年来一直畅销并有着良好口碑的传统、创新菜肴；更有用途广泛，可随意变通运用的多种汁酱的调制方法。 本书不但印制精美，图文并茂，而且采用流程图的模式阐述其制作过程，并附有详细的营养分析表，使之清晰明了，易于读者领会掌握和实际操作，是一种较为科学、先进的书写方式。 本书是有志踏上专业成材快车的餐饮业从业人员，广大烹饪爱好者，收藏者以及家庭入厨者的理想选择。 标签(Tags):咖啡  风味小吃

鸡尾酒大事典(800种鸡尾酒的调制方法和用具)    作者：张维娜,成美堂出版部,成美堂出版部,商伯航, ,分类： 鸡尾酒 , 由山东科学技术出版社于2005-02- 1出版,定价56元, 网上购买
更多...	本书以标准鸡尾酒为中心，按照不同的基酒来分类，介绍了800种鸡尾酒。口味等以各种鸡尾酒介绍中的内容为基准。 标签(Tags):咖啡  鸡尾酒

重庆风味火锅    作者：邓开荣, ,分类： 风味小吃 , 由重庆出版社于2003-10- 1出版,定价9.5元, 网上购买
更多...	数十年前，毛肚火锅发源于重庆；近些年来，重庆火锅不断推出新品种，形成色彩斑斓、蔚为壮观的火锅大家族，并孕育了具有山城地方色彩的火锅文化。本书介绍58款各具特色的重庆风味火锅（其中10余款是修订本新增加的），详述原料加工与汤卤调制诀窍；此外，还介绍了涮烫艺术等火锅知识。 标签(Tags):科普文化  百科全书  风味小吃

雅致的创意西饼    作者：杜智翔, ,分类： 面点 , 由未知出版社于2001-10- 1出版,定价14元, 网上购买
更多...	本书介绍36款雅致而具创意的西式糕饼的制作方法。先从基本制作技巧和材料说起，再谈及各种不同的变化，以做出诸如科幻艳丽的千层饼和咖啡泡芙圈、传统典雅的意大利芝士面包条和鲜奶朱古力小麦旋风包以及全新口味的花旗参杏仁模士饼和榴梿模士饼等等。拥有丰富经验的大师傅详尽阐释制作过程、用料和烘焙心得，配以清晰图片，有助读者迅速掌握个中奥秘，烘出个人风格的作品。 标签(Tags):文学其他  面点  百科全书

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