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新版配制酒配方作者:李艳,分类:文学 人气: 装帧:平装(无盘) / 202×139×14毫米 / 380页 / 0字 ISBN(10位/13位):7501933456 出版:中国轻工业出版社于2002-01- 1出版 定价:¥20元 标签(Tags): 收藏人数： |
| 简介: |
| 本书编著者参考并收集了近20年来酿酒行业出版的专业书籍和期刊杂志所发表的产品配方，结合自身多年来从事酿酒研究、教学和生产的经验，对每一产品的生产方法及配方进行深入的研究和推敲修改，有些甚至经过多次试验，目的是使本书所展示的产品配方在生产实施过程中更具有可靠性和实用性。本书收录配制酒产品150多种，涉及到各种酒基和多种植物、动物香料以及各种水果、甜味剂、酸味剂、香精、防腐剂等原料，涉及面宽，深入浅出。 |
| 目录: |
| 第一章 概述 第一节 配制酒的特点及分类 第二节 配制酒生产历史、现状和发趋势 第二章 配制酒生产原料和辅助材料 第一节 酒精 第二节 蒸馏酒 …… 第三章 配制酒生产基本原理和方法 第一节 配制酒生产基本原理 第二节 配制酒的调配 …… 第四章 配制酒生产工艺与配方 第一节 果香型配制酒 第二节 蔬菜型配制酒 …… 第五章 鸡尾酒生产 第一节 鸡尾酒概述 第二节 鸡尾酒配方与调制方法 参考文献 |
| 内容摘要: |
| 欧洲已有不少人把仙人掌视为天然保健食品，在墨西哥，仙人掌早已进入超级市场，成为日常生活中的蔬菜之一。其实，仙人掌不只是供人们食用的新型蔬菜，它还具有滋补保健功能。 |
| 书评: |
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