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神秘的另一个世界作者:,分类:文学 人气: 装帧:平装 / 32开 / 152页 / 0字 ISBN(10位/13位):7530418785 出版:北京科学技术出版社于2009-01-10出版 定价:¥6元 标签(Tags): 收藏人数： |
| 简介: |
| 目录: |
| 目录 第一章 饮食习惯 一、进餐情绪有讲究 二、细嚼慢咽，不可暴食 三、进食姿势与速度 四、食宜专心 五、还是不抽烟好 六、酒要怎样喝 七、坚持喝茶 八、食后漱口 九、食后散步 十、食后摩腹 十一、注意忌口 十二、喝水 十三、吃甜食要选择时间 十四、喝咖啡 十五、喝汤 十六、喝粥 十七、饮食不宜偏嗜 十八、饮食保健谚语 第二章 科学烹调与饮食卫生 一、科学烹调 二、烹饪原料选择的基本原则 三、初加工小常识 四、初加工中巧用食醋 五、清洗动物内脏有新招 六、怎样煎鱼才能使鱼皮不破 七、谈烹饪用醋 八、关于酱油的点滴知识 九、蔬菜的合理烹调 十、桔皮做菜益处多 十一、烹调时怎样加调料 十二、家庭烹调巧用酒 十三、啤酒美食法 十四、厨房巧用水 十五、如何使用味精 十六、炸法中可否使用味精 十七、淘米的学问 十八、做好米饭有窍门 十九、烹饪用油三诀 二十、如何处理划油后的剩油 二十一、巧法煮肉 二十二、烹制火腿四忌 二十三、猪皮的食用方法 二十四、砂锅煨肉好处多 二十五、早餐中的鸡蛋 二十六、厨房经验谈 二十七 怎样保养菜刀 一十八、如何止确使用抽油烟机 二十九、家庭怎样做叉烧 三十、鳝鱼宜即宰即烹 三十一、警惕鲜黄花菜中毒 三十二、请勿滥用食品佐料 三十三、速冻鱼怎样解冻 三十四、牛奶贮食学问多 三十五、不宜用低温冻啤酒 三十六、鲜蛋保管法 三十七、猪肉保鲜又一法 三十八 肉食十忌 三十九、甲状腺有毒不可食 四十、维生素E可防止猪油变味 四十一、烹调慎用污染鱼 四十二、贮藏食品的学问 四十三、如何消除蔬菜中的农药残毒 四十四、剩米饭的细菌污染与食物中毒 第三章 合理配膳 一、合理配膳 二、“菜篮子”与平衡膳食 三、营养知识正误观十问 四、高盐饮食的危害 五、忌盐病人怎样提高食欲 六、科学饮食防病抗癌 七、美国68位最受尊敬的营养专家推荐的理想饮食 八 吃得适当身体健康 九、能够调节情绪的食品 十、“食不厌精”不利于健康 十一、食用脂肪与人体的代谢障碍 十二、特别饮食适用谁 十三、同主张素食的潮流唱反调 十四、强化食品不可滥用 十五、不要“吃软不吃硬” 十六、吃豆腐比吃黄豆好 十七、饮啤酒不宜用海鲜佐餐 十八、饮食与感冒 十九、四季饮食的合理利用 1.春季饮食宜忌 2.夏季饮食宜忌 3.秋季饮食宜忌 4.冬季饮食宜忌 二十、早餐亦求四讲究 第四章 因人而食 一、孕妇的饮食营养 二、婴儿的饮食营养 三、幼儿饮食的注意 四、壮年人的饮食 五、老年人饮食 六、教师的饮食 七、高温作业人员饮食 八、汽车司机的饮食 九、运动员饮食 十、飞行人员饮食 十一、航海人员饮食 十二、嗓音及言语工作者饮食宜忌 十三、舞蹈及模特儿工作人员饮食 十四、考生益智膳食四款 十五、吃蔬菜也要因人而异 十六、胖人吃哪些蔬菜好 第五章 几种疾病的食疗 一、小儿贫血的自然疗法 二、小儿咳嗽食疗方八则 三、酒菜鱼肉治疟疾 四、胃溃疡患者的饮食禁忌 五、“发物”和“忌口” 六、咽喉肿痛与声音嘶哑的饮食疗法 七、胆囊炎、胆结石的饮食疗法 第六章 保健佳品采撷 一、野蔬佳品 1.荠菜 2.马齿菜 二、鲜花入撰 三、硬果 四、久食红枣可抑癌 五、佳蔬良药 1.香椿芽 2.南瓜的医疗用途 六、调味治病话大葱 七、鱼鳞冻 八、食品之王 |
| 内容摘要: |
| 酒是用各种粮食或果类酿成的一种饮料，分蒸馏酒（烧 酒、白酒）与非蒸馏酒（黄酒、葡萄酒）两大类，都含有酒 精（乙醇）。 白酒的主要成分是酒精和水。酒精既是一种调味品、刺 激剂，又是一种营养料。动物实验证明，酒精化学能的70％ 可被人体利用，1克乙醇可供热能21千焦。 葡萄酒除去酒精和水以外，还含有较多量的糖、甘油、蛋 白质、有机酸、有机盐和矿物质等。葡萄酒具有轻度的酸味， 而这种酸度正接近于人体胃液的酸度，故是蛋白质食品最优 良的佐餐饮料。葡萄酒含有丰富的维生素B，但缺乏维生素 C；钾盐、镁盐含量亦很丰富，但磷酸和钙较少。 啤酒是一种低度发酵酒，每升啤酒可供给热量1674千 焦，其中一半来自酒精成分，另一半来自各种糖分。啤酒可 刺激胰岛素分泌和糖类代谢，并含有大量B族维生素，尤其 是维生素B12含量很多。 黄酒是我国最普遍的一种低度饮料。既能去腥，又可作 药引，故深受人们的喜爱。黄酒有去鱼、虾腥味、除膻味的 作用。造成鱼、虾腥味的是三甲胺等，它能溶解在黄酒的酒 精里，加热烹调时，腥味随着酒精而蒸发消失。《本草纲目》 中说：“诸酒醇不同，唯米酒入药用”。所谓“入药用”，是说 在中药里作为药引子。 药酒指在酒中加入一定量的某种食品以及药物等制成的 酒，其用途在于防病健身。 对于酒，人们毁誉参半。这种现象大概从古到今，没有 什么大变。事实上，酒可成事，亦可坏事。《今古奇观》中 “李太白醉草吓蛮书”，讲了李白在豪饮后，凝激情于笔端，挥 毫修书，大振国威。李白嗜酒如命，只有饮酒，诗兴才能大 发，所以有“李白斗酒诗百篇”的佳话。《水浒传》中，武松 醉酒打猛虎也是酒壮了英雄胆。但酒可能坏事。如殷纣王的 完蛋和“酒池肉林”有关；隋炀帝的呜呼哀哉和“沉溺酒。 色”有关；张飞也因喝醉了酒胡乱打人，稀里糊涂地被人割 去脑袋。 既然酒对于人体有两重性，那么，怎么喝才有益于健康 呢？ 首先，酒宜少而不宜多。因为少量饮酒可使人精神振奋， 能解除消极情绪。人在受凉之后或风寒初起时，饮少量酒还 可防止感冒的发生和发展。“大寒凝海，惟酒不冰。”说明酒 性热，可温通血脉，祛风胜寒。喝些酒对人是有益处的，但 酒不宜多喝，因为饮酒过量会发生急性酒精中毒。据研究表 明，引起中毒症状的酒精量约为75～80克，这与酒精在人体 血中的浓度有密切关系。轻者由于高级神经中枢大脑皮层受 抑制，低级神经中枢失去控制，表现为兴高采烈，口若悬河， 滔滔不绝，其辨别力、注意力、记忆力和洞察力变得迟钝、做 事效率降低；重者，抑制进一步发展，中枢神经麻痹，往往 出现嗜睡、昏睡等症状，甚至危及生命。据临床观察，饮酒 过量发生昏迷超过12小时以上者，死亡的危险性最大。那么， 喝多少酒才算适量呢？要根据自己的实际情况而定。酒量要 以感到身体温暖、精神振作为度。或者只饮到自己酒量的1/5 足矣。要是不自量力，非喝到迷迷糊糊、舌头失灵的程度不 可，那实际上已经有害于健康了。 |
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